Xinyun Xiàoxiáng Rou! Miksi Sinun Pitäisi Maistaa Tätä Tuntematonta Kiinalaista Herkkua?

Kiinan Jiangxin maakunnassa sijaitseva Xinyu-kaupunki tunnetaan kauniista maisemistaan, vilkkaasta kulttuuristaan ja tietenkin herkullisesta ruoasta. Se on myös paikka, jossa voit löytää Xinyun Xiàoxiáng Ron – erikoisen ja maistuvan annoksen, joka saattaa olla tutumpaa vain paikallisten kulinaristien kesken.

Xiàoxiáng Rou (下香肉) tarkoittaa kirjaimellisesti “alavuodella olevaa lihaa” ja se onkin perinteinen Xinyun ruoka, joka on kehitetty Qing-dynastian aikana. Se on täynnä makua ja tekstuuria, yhdistäen pehmeän ja mehukkaan sianlihan herkkään ja aromikkaaseen kastikkeeseen.

Xiàoxiáng Ron taika: Perinteet ja ainekset:

Xiàoxiáng Rou on enemmän kuin vain ruoka; se on Xinyun ruokakulttuurin osa, joka on peritty sukupolvelta toiselle. Vaikka reseptit vaihtelevat hieman perheestä toiseen ja ravintolamasta toiseen, perusainesosat pysyvät samoina:

• Sianliha: Yleensä käytetään siankylkipalaa tai -repiä. Lihan laadulla on suuri merkitys; paras liha on tuoreehkoa ja rasvaista.
• Kastikkeet: Xiàoxiáng Ron erottaa muista ruoista sen monimutkainen ja maukas kastike, joka tehdään yleensä sekoittamalla:

  Ainesosa	Määre
  Soijakastiketta	Antaa syville maulle
  Shaoxing-viiniä	Lisää hentoa makeutta ja syvyyttä
  Inkivääriä	Tuonut piristävää kirpeyttä
  Chilipaprikaa	Antaa kastikkeelle sopivan kuuman maun
  Yrttejä, kuten korianteria ja basilikaa	Amareita aromia

• Muut ainekset: Xiàoxiáng Rouun resepti voi sisältää myös muita aineksia, kuten sienet (taiwanilaiset sienet ovat suosittu vaihtoehto), bambuversoja tai mêmejä.

Xiàoxiáng Ron valmistus: Taidonnäyte ja rajoittamaton maku:

Xinyun Xiàoxiáng Rou valmistetaan useilla eri vaiheilla, vaativat erikoisosaamista ja tarkkaa ajoitusta. Prosessi alkaa lihan marinoinnilla sekoittamalla sen soijakastikkeeseen, Shaoxing-viiniin, inkivääriin ja muihin mausteisiin.

Tämän jälkeen marinaatissa marinoitu liha paistetaan öljyssä miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsä mutta silti mehevä. Samalla tehdään kastikkeen pohja, johon lisätään soijakastiketta, Shaoxing-viiniä, chilipaprikaa ja muita mausteita.

Paistettu liha lisätään sitten kastikkeeseen ja kaikki kiehuvat hiljaa yhdessä. Tämän jälkeen Xiàoxiáng Rou tarjoillaan usein riisin kera ja koristellaan tuoreilla yrteillä.

Xiàoxiáng Rou: Ei pelkästään herkku, vaan kokemus:

Xiàoxiáng Rou on paljon enemmän kuin vain ateria. Se on kokemus, joka vie makunystyjä Xinyun sydämeen ja esittelee heille kiinalaisen ruoan monimutkaisuuden ja rikkaan historiansa.

Kuinka nauttia Xiàoxiáng Rousta parhaiten:

• Syö sitä kuumana! Xinyun Xiàoxiáng Ron maku on parhaimmillaan, kun se on tuoreesta kattilasta.

• Lisää riisi! Xinyu Xiàoxiáng Rou on täydellinen lisuke miedolle valkoiselle riisille, joka tasapainottaa lihan ja kastikkeen vahvan maun.

• Nauti yrteistä! Korianteri ja basilika tuovat herkkua lisämakua ja raikkautta.